Olive bi morale biti transportirane v nizkih in dobro zračnih kontejnerjih in obrane takoj. Podaljšamo shranjevanje ali počasno delovanje sadežev, znižuje kvaliteto olja. Oksidacija in fermentacija se kažeta v sadežih, ki so bili shranjeni v visokih in nezračnih kontejnerjih, kateri vodijo v nepravilnosti in napačne okuse. Čeprav bi bila ta metoda cenejša, se oljarji trudijo, da olive oberejo in pripeljejo v oljarno v čim krajšem možnem času, saj se jim tako ohranja kakovost olja.
Ni komentarjev:
Objavite komentar