petek, 14. december 2018

Kaj smo se naučili?


Dijaki smo se na mobilnosti v Španiji spoznali z obiranjem oljk ter pridelavo oljčnega olja. Oljke smo obirali ročno z mehanskimi pripomočki, neposredno z dreves, tako da se zagotavlja čim manjšo poškodovanost plodov. Z obiranjem je potrebno začeti sočasno z začetkom zorenja plodov, upoštevati je treba postopnost dozorevanja različnih sort, ki jih goji posamezen pridelovalec. Ko so olive pobrane, jih transportirajo do oljarne, kar smo si ogledali v drugem tednu mobilnosti. Tam smo se naučili,  kako poteka pridelava -  tako, da najprej okoliški kmetje pripeljejo svojo letino in jo stresejo v stroj za ločevanje primesi od plodov. Nato plodove razvrstijo po kakovosti, jih dajo na tehtnico in preverijo maso. Plodove nato izkoščičijo in zmeljejo. Nato smo odšli v tovarno, kjer ločujejo zmlete koščice od zmesi oliv. Zmes oliv fino zmeljejo v tekoče olje, koščice pa uporabijo za ekološko gorivo - so odličen vir, saj nimajo veliko dima. Nato olje transportirajo v drugi del tovarne skozi tanke cevi.  Olje nato pretakajo iz enega kovinskega soda v drugega in ta postopek nadaljujejo, dokler ne odstranijo vse usedline. Nato ga še enkrat prefiltrirajo. Filtriranje mora biti zelo hitro, saj sicer olje izgubi veliko hranilnih snovi. Filtrirni postopek traja ponavadi en dan. Zaradi obiska tovarne zdaj vemo tudi to, da iz filtrnega procesa dobimo tri tipe  olja: visoko kvalitetno, manj kvalitetno in slabo kvalitetno oljčno olje.
Če na koncu naredimo sklep, smo osvojili naslednja znanja:
poznamo metode obiranja oljk,
seznanjeni smo z različnimi vrstami oljk,
vemo, kaj vpliva na dobro kakovost oliv,
poznamo rastiščne pogoje oljk (nadmorska višina, klima),
vemo, kaj vse vpliva na okus, aromo in barvo oljčnega olja,
vemo, kdaj so plodovi primerni za obiranje,
poznamo metode transporta oliv do stiskalnice,
poznamo metode stiskanja in shranjevanja oljčnega olja.

Spoznali smo tudi lepote Andaluzije in obiskali nekatera kulturno-zgodovinsko pomembna mesta. V  Granadi smo videli katedralo, ki nas je impresionirala zaradi prečudovito izklesane notranjosti, trg Isabelle la Catolica, ki je dobil ime po španski kraljici. Obiskali smo tudi palačo Alhambra oziroma tako imenovano rdečo palačo.
V Cordobi smo si ogledali tudi katedralo v glavnem predelu mesta, imenovano Mosque Cathedral of Cordoba. Sprehodili smo se čez rimski most, ki je eden od zelo znanih mostov v Andaluziji. Pod njim teče reka Guadalquivir, okoli nje pa so ostanki mlinov na veter,  poraščeni z rastlinjem.
V Jaénu pa smo si ogledali katedralo Marijinega vnebovzetja, ki nas je prevzela s svojo velikostjo ter okrašenostjo. Obiskali smo tudi grad Santa Catalina, ki stoji na isto imenskem hribu, s katerega smo imeli prelep razgled na celo mesto.

Martos 14. dan

PONOVNI OBISK MESTA JAEN
Po delu na plantaži smo obiskali Jaen. Najprej smo si ogledali grad Sante Cataline, ki je igral pomembno vlogo med kristjani in muslimani. Je fascinantna lokacija, saj imaš iz gradu pogled na mesto Jaen, še posebej na mestno katedralo. Zgradil jo je Kralj Alhamar po pobudi Fernanda tretjega. V gradu se nahaja tudi eden od najboljših hotelov v Evropi, ki ga trenutno obnavljajo. Okoli gradu kroži legenda, katera pravi, da je v Magdalenini fontani živel zmaj, kateri je teroriziral vaščane in vsak dan je pojedel dve služkinji in enega kmeta. Neki zapornik je v zameno za svobodo prelesičil zmaja, da je pojedel ovco, v kateri je bil smodnik, kmalu za tem je zmaj eksplodral in tako so bili ljudje rešeni grozote. Mesto, ki kroži okoli Santa Cataline je v obliki zmaja. Na ogledu nas je v ječi prestrašil zapornik Capitan de la Guerrilla, ki je po neuspešnem poiskusu, da bi osvojil mesto Jaen, bil ujet v grajsko ječo. V svojem ujetništvu pa je pridobil veliko priljubljenost od okoliških in poljskih vojakov. Ni doživel srečnega konca, saj so ga ustrelili.
Nato nas je navdušila mestna katedrala, katera je katoliška renesančna cerkev, ki se nahaja na trgu Santa Marie. Z gradnjo so začeli leta 1949 na ostankih arabske mošeje. Zaradi konstantnih napadov so cerkev neprestano obnavljali do 16. stol. Najbolj poznani arhitekt, ki je oblikoval to cerkev je bil Andres de Vandervira. Katedrala je zares čudovita z visokimi oboki in zastal nam je dih, ko smo opazovali različne pozlačene notranje kapele.







četrtek, 13. december 2018

Martos 13. dan


                                             
  PODELITEV CERTIFIKATOV

V popoldanskih urah smo imeli slavnostno podelitev certifikatov Erasmus +











sreda, 12. december 2018

Martos 12. dan

Transport oliv
Olive bi morale biti transportirane v nizkih in dobro zračnih kontejnerjih in obrane takoj. Podaljšamo shranjevanje ali počasno delovanje sadežev, znižuje kvaliteto olja. Oksidacija in fermentacija se kažeta v sadežih, ki so bili shranjeni v visokih in nezračnih kontejnerjih, kateri vodijo v nepravilnosti in napačne okuse. Čeprav bi bila ta metoda cenejša, se oljarji trudijo, da olive oberejo in pripeljejo v oljarno v čim krajšem možnem času, saj se jim tako ohranja kakovost olja.



torek, 11. december 2018

Martos 11.dan

OGLED JAÉA

Po končanem terenskem delu smo si ogledali center Jaéna z dvema zgodovinsko pomembnima cerkvama Iglesia de Santa Maria in Nuestro padre Jesús Nazareno Jaén. Pot nas je peljala do Arabskega zdravilišča, ki je bilo zgrajeno v 17. stoletju. Ker nas je preganjal čas, se bomo v petek  vrnili v Jaén ter si ogledali še katedralo in muzej oljk.





ponedeljek, 10. december 2018

Martos 10. dan

















 
OBISK PROIZVODNJE


Po končanem terenskem delu smo obiskali lokalno proizvodnjo oljčnega olja Tuccioliva, ustanovljeno leta 1960. Prikazali so nam tudi postopek izdelave. Pridelava poteka tako, da najprej okoliški kmetje pripeljejo svojo letino in jo stresejo v stroj za ločevanje primesi od plodov. Nato plodove razvrstijo po kakovosti, jih dajo na tehtnico in preverijo maso. Plodove nato izkoščičijo in zmeljejo. Nato smo odšli v tovarno, kjer ločujejo zmlete koščice od zmesi oliv. Zmes oliv fino zmeljejo v tekoče olje, koščice pa uporabijo za ekološko gorivo - so odličen vir, saj nimajo veliko dima. Nato olje transportirajo v drugi del tovarne čez tanke cevi.  Olje nato pretakajo iz enega kovinskega soda v drugega in ta postopek nadaljujejo, dokler ne odstranijo vse usedline. Nato ga še enkrat prefiltrirajo. Filtriranje mora biti zelo hitro, saj sicer olje izgubi veliko hranilnih snovi. Filtrirni postopek traja ponavadi en dan. Iz filtrirnega procesa dobimo tri tipe  olja: visoko kvalitetno, manj kvalitetno in slabo kvalitetno oljčno olje. Nato strokovnjaki testirajo olje s senzoričnimi analizami. Da preverijo kvaliteto olja, ga nalijejo v segret kozarec in ga nato povohajo ter glede na vonj določijo stopnjo kvalitete. Lestvica kvalitete sega od 1 do 10. Po testih olje skladiščijo. Polnost soda lahko preverijo po oznaki količine na merilni skali. Na sodih je etiketa, na kateri so zapisani podatki: kdaj je bil sod polnjen, kdaj bo olje pokvarjeno, koliko kilogramov olja je v sodu, vrsta oljčnega olja, lot številka in različne pripombe o olju v sodu. Končna produkta sta dva: nefiltrirano ter filtrirano oljčno olje. Nefiltrirano prodajo kupcem iz drugih držav,  ker stekleničijo samo olje najboljše kvalitete. Če olja ne filtrirajo, ga morajo porabiti hitreje, saj zdrži krajši čas (nekaj mesecev), če pa je olje filtrirano, je rok uporabe daljši. V Španiji je prepovedano stekleničiti olje nizke kakovosti, saj je država znana po visoko kvalitetnem oljčem olju. V Martosu izdelujejo olje samo iz sorte Picual,  ker imata sorta po zdravstvenih raziskavah najboljše učinke.
























nedelja, 09. december 2018

Martos 9. dan

CORDOBA

Današnji dan nas je popeljal v Cordobo. V preteklosti je bila Cordoba zelo pomembna, ker je bila v času Rimskega imperija glavno mesto predela Espanija Betica. V 10. stoletju je postala eno največjih mest v Evropi. Tako kot preostali deli Andaluzije je bila tudi Cordoba okupirana s strani Arabskega imperija. Ogledali smo si tudi katedralo v glavnem predelu mesta, imenovano Mosque Cathedral of Cordoba. V preteklosti je bila mošeja, kjer so svoje obrede opravljali muslimani. V letu 1236  je bila mošeja spremenjena v katedralo in je še danes prostor krščanskih obredov. Sprehodili smo se čez rimski most, ki je eden od zelo znanih mostov v Andaluziji. Pod njim teče reka Guadalquivir, okoli nje pa so ostanki mlinov na veter,  poraščeni z rastlinjem. Pot nas je nato popeljala v samo mesto Cordoba, kjer smo si od blizu ogledali katedralo in opazili, kako je resnično velika z elementi evropskih arhitektov. Po končanem ogledu katedrale smo si ogledali glavni trg Plaza de las Tendillas s stojnicami. Ulice so nas vodile do trga Plaza de la Corredera, kjer so se v preteklosti odvijale bikoborbe. Zatem smo si ogledali muzej Flamenca Fosforito.